UNESCO tarafından gastronomi kısmında “Yaratıcı Kentler Ağı”na dahil edilen Gaziantep’te bir firma, 80 baklava ustasıyla yaklaşık 2 ay süren denemenin akabinde katkısız tahinle baklava üretti.
İşletme sahibi Oğuz İbili: “Bu baklavanın müşterileri daha çok gebe ve doğum yapmış bayanlar. Zira tahinin anne sütü artırıcı özelliği herkes tarafından biliniyor. Bunun için bu eserin birinci müşterileri gebeler oldu.”
“Besin kıymeti yüksek tahinli baklavayı herkes yapsın ve yesin istiyoruz. Bunun için patent başvurusunu şuurlu olarak yapmıyoruz” dedi.
Merkez Şehitkamil ilçesi Başpınar bölgesinde faaliyet gösteren bir firma, Avrupa Birliği tarafından tescil edilen birinci Türk eseri olan baklavanın besin pahasını daha da yüksek hale getirmek için kolları sıvadı.
Günlük baklava üreten firma, 80 baklava ustasıyla yaklaşık 2 ay süren denemenin akabinde katkısız tahinle baklava yaptı.
Seri üretimi yapılan ve kısa müddette ilgi gören tahinli baklavanın kilogramı 110 liradan satışa sunuluyor.
İşletme sahibi Oğuz İbili, baklavanın karbonhidrat yüklü bir besin olduğunu söyledi.?
Mevcut usulle yapılan baklavayı içine protein koyarak besin tarafından daha güçlü hale getirmek istediklerini belirten İbili, ustalarla fikir alışverişinde bulunduktan sonra tahine karar verdiklerini anlattı.
“Daha çok gebe bayanlar tercih ediyor”
Tahinin protein bedelinin hayli yüksek olduğunu vurgulayan İbili, şöyle konuştu: “Baklavayı besin açısından daha çok zenginleştirmek ismine bu türlü bir eser ortaya koyduk. Tahini fıstıklı baklavayla birleştirince çok hoş sonuç aldık.”
“Bu baklavayı yiyen müşterilerimizden çok hoş geri dönüşler alıyoruz. Bu baklavanın müşterileri daha çok gebe ve doğum yapmış bayanlar.”
“Çünkü tahinin anne sütü artırıcı özelliği herkes tarafından biliniyor. Bunun için bu eserin birinci müşterileri gebeler oldu. Bayanların yansısı bizi çok keyifli etti. Çok beğendiler. Çok hoş bir ekip oldu baklava ile tahin.”
“Şehir dışından da kelam konusu baklavaya ilginin olduğunu söz eden İbili, “İstanbul’da bir müşterimize bu baklavayı gönderdik. O da akşam konuklarına ikram etmiş. Orada bulunan 7 kişi 7 tepsi sipariş verdi. Reaksiyonlar çok hoş ve satışlarımız giderek artıyor.” dedi.
“Bu eserin tüm kente mal olmasını istiyoruz”
İbili, Gaziantep’in bir gastronomi kenti olduğunu hatırlatarak, bu türlü bir lezzeti kente kazandırdıkları için keyifli olduklarını lisana getirdi.
Tahinli baklavaya patent başvurusunu şuurlu biçimde yapmadıklarını aktaran İbili, “Baklava bizim en değerli eserimizdir. Bu baklavayı patentlemek istemedik zira bu eserin tüm kente mal olmasını istiyoruz.”
“Besin kıymeti yüksek olan tahinli baklavayı herkes yapsın ve yesin istiyoruz. Bunun için patent başvurusunu şuurlu olarak yapmıyoruz.” sözünü kullandı.
Müşterilerden Suat Çalışkan ise tahinli baklavanın öteki baklavaya nazaran daha hafif olduğunu anlatarak, “Gaziantep’te baklavanın her türlüsünü yemeye alışığız. Bu tahinli baklavayı yeni duydum ve yemeye geldim.”
“Gerçekten yaz ayları için enfes bir lezzet. Bu sıcak aylarda baklavanın kolesterolünden kurtulup rahat formda yiyoruz. Herkese tavsiye ederim.” formunda konuştu.
Milliyet
