Çok çokça un eklemek…
Orjinal bir brownie yapmanın en değerli noktalarından biri de un ölçüsünü gerçek biçimde ayarlayabilmek. Şayet verilen ölçüden çokça koyarsanız, daha kalınbrownie’ler elde edersiniz. Kenarlarının, alt ve üst kısımlarının daha kuru olmasına yol açarsınız. Kuru bir brownie’yi kim sever ki?
Çok az un kullanırsanız…
Çok ziyade un koymanın dışında çok az un eklemenin de brownie için en yanlış yapılan prosedürlerden biri. Burada elinizdeki tarife sadık kalmak çok değerli. Belirtilen ölçüden daha az un kullanmak daha ince kareler elde etmenize neden olacaktır. Pişerken ortası şişebilir ve kenarı çökebilir. İçi çiğ, dışıysa beklenenden daha ziyade pişmiş olur.
Harcına karbonat eklemek…
Gerçek bir brownie tatmak istiyorsanız, karbonat yahut kabartma tozu üzere eserleri sakın eklemeyin. Şayet eklerseniz eşit halde pişmemiş bir brownie elde edeceksiniz. Zaviyeleri daha yapışkan, orta kısmının ise az piştiğini göreceksiniz. Ayrıyeten daha az çikolata ve daha çok tereyağı tadı alırsınız.
Çokça şeker eklerseniz…
Yapılan en büyük günahlardan biride gereğinden çokça şeker eklemek. Tıpkı karbonat ve kabartma tozu eklediğinizde karşılaştığınız cürme maruz kalırsınız. Pişerken zaviyeleri yükselir, ortası yeniden çöker. Görünüşü ise yeniden parlak ve çıtır bir tabakadan oluşsa da, içine koyduğunuz ziyade şekerden ötürü yapışkan bir kıvamalacaktır.
Az şeker eklemek…
Bu sefer de az şeker eklerseniz, kek üzere bir brownie elde edeceksiniz. Şekeri az koyduğunuz için üst tabakası parlak ve kırılgan olmayacak. Şeker eksikliğinden ötürü içerisinde hava boşlukları meydana gelecektir. Bu da dokusunun makûs görünmesineyol açacaktır.
Çok ziyade yumurta kullanmak…
Şekerde olduğu üzere orjinal tanımdan ziyade yumurta eklerseniz yeniden kek üzere bir brownie elde edersiniz. Yeniden üzerinde ince çıtır tabaka oluşmayacak. İçi nemli kalan bir kekle karşı zıdda kalırsınız.
Yumurta eklemezseniz…
Şayet brownie imalatında hiç yumurta kullanmazsanız, yenebilecek bir brownie olmayacaktır. Üstünde hava kabarcıkları ve çökmüş bir lezzet ile karşılaşırsınız.
Çok çokça tereyağı kullanmak…
Tereyağı tatlılara harika lezzetler katsa da, brownie için birebir şeyi söyleyemiyoruz. Brownie prodüksiyonunda çok ziyade tereyağı kullanmak, hem kokusundan hoşlanmayacak hem de makûs bir dokuya sahip olacaksınız. Her zamanki brownie tadından daha ağır bir tat elde edersiniz.
Az tereyağı kullanmak…
Bu sefer tam zıddı az tereyağı kullanırsanız, lezzetsiz bir brownie elde edeceksiniz. Orta kısmı daha yumuşak olur. Yenebilecek bir kıvam elde etseniz de, taneli biryapıyla karşılaşırsınız.
Milliyet
