Kaz Dağları’nın eteklerinde kalan Çanakkale’nin Bayramiç ilçesinin köylerinde, tarım ve hayvancılık birçok ailenin geçim kaynağı olmaya devam ediyor.
Kaz Dağları’nın çabucak yanı başındaki Muratlar Köyü’nde 3 çocuk sahibi Feride ve Murat Çakır çifti de koyun yetiştiriciliği yaparak ekmeklerini kazanıyor.
110 koyunları bulunan Çakır çifti, her sabah erken saatlerde köyün dışında bulunan ağıla giderek hem hayvanların bakımını hem de sağımını yapıyor.
Ağıla geldiklerinde birinci iş olarak koyunların bekçiliğini yapan çoban köpeklerine yemeklerini veren Çakır çifti, akabinde da sağdıkları 90 kadar koyunu ortalarında paylaşıp yaptıkları işin en güç kısmına başlıyor.
Feride ve Murat Çakır çifti, koyunlarını sabah ve akşam olmak üzere elleriyle günde iki kere sağıyor.
Sabah birinci sağımı tamamlanan koyunlar, varlıklı bitki çeşitliliğine sahip Kaz Dağları’nın eteklerinde doğal biçimde yemlenmeleri için meralara salınıyor.
Ailece yapılan misyon paylaşımı gereği, okul olmadığı vakitler oğulları Mustafa, Ramazan ve Eren Çakır da ağılın günlük paklığını yapıyor.
Akşam tekrar ağıla toplanan koyunlar ikinci kere sağılıyor. Murat ve Feride Çakır çifti sağım için günde iki saat mesai yapıyor.
AYDA ORTLAMA 15 BİN TL KAZANIYORLAR
Süt randımanının en yüksek olduğu mart ve nisan aylarında aylık gelirlerinin 18 bin TL’yi bulduğunu belirten Çakır çifti, kalan aylarda süt randımanı biraz azalsa da ayda 15 bin TL kazanıyor.
Mart ayında başlayıp ağustos ayı sonuna kadar sağım yapılan koyunlardan elde ettikleri sütü mandıralara satan çift, eylül ayındaki sağımdan aldıkları sütle de kendi peynirlerini yapıyor.
Altı ay boyunca koyun sütünden aylık ortalama 15 bin TL kazanan çift, kalan altı aylık kısımda ise koyunların yavrulayan kuzularını büyüterek, bunları da et olarak satıp, yeniden bu işten de ayda ortalama 15 bin TL kazanmaya devam ediyor.
‘AİLECEK KOYUNLARA BAKIYORUZ’
Ailecek bu işi yaptıklarını belirten Murat Çakır, koyunlarına mart ayı sonlarından aralık ayına kadar ağılda baktıklarını, sonrasında ise kış koşulları nedeniyle köye götürdüklerini söyledi. Sabah ve akşam koyunların bakımı için ağıla geldiklerini belirten Murat Çakır, “10 yıldır koyun yetiştiriciliği yapıyorum. Daha evvel keçi yetiştiriciliği yapıyordum. Ailecek koyunlarımıza bakıyoruz. Okul olmadığı vakitlerde 3 çocuğum da gelip ağılları temizler, ben koyunlara çobanlık yaparım, eşim ise konut işlerinin yanında sabah, akşam koyunlara süt sağımında bana yardım eder. 110 tane koyunum var. 20 tanesi ise dişi kuzu. Sağım işimiz sabah akşam olmak üzere 2 saat sürüyor” dedi.
‘BİZ KOYUNLARA KOYUNLAR DA BİZE BAKIYOR’
Ezine peyniri üretimi için bölgede koyun ve keçi yetiştiriciliğinin yapıldığını ifade eden Murat Çakır, “Meşhur Ezine peyniri için bu koyun sütü üreticiliğini yapıyoruz. Ezine peyniri için mandıraya çalışıyoruz. Bizim hayvanımız süt ırkı. Ben yılda 1 kuzu alırım. Peynir için süte çalışırım. Biz koyunlara koyunlar da bize bakıyor.
Mart ve Nisan aylarında süt randımanı çok oluyor. Sütün kilosu 6 lira, ayda 3 ile 3.5 ton süt alsak, Mart-Nisan ayında 18 bin lira kazanıyoruz. Sonrasında ise düşüyor. En kıymetli süt bana nazaran fiyatından da muhakkak koyun sütüdür. Koyun sütü peynirin içinde olmazsa olmazdır. Yağ oranı bizim bölgede yüksektir. Kaz Dağları’nın eteklerindeki Muratlar köyündeki meralarda koyunlarımızı besliyoruz. Koyunlar organik olarak kekik, çalı, buğday ve başakla besleniyor” diye konuştu.
‘KOLAY BİR İŞ DEĞİL’
Sabah erken saatlerde süt sağımı için koyunların yanına gittiklerini belirten Feride Çakır ise, “Burada bir saat boyunca koyunların süt sağımını yaparız. Süt sağımı yapmak kolay değil. Koyunlar çok olunca süt sağımı yaparken insanın kolları ağrıyor. Eşimle birlikte sabah akşam sağım yapıyoruz. Koyunların yarısını ben sağıyorum. Birbirimize yardımcı oluyoruz. Eşim olmayınca kendim de tüm koyunları sağabilirim” dedi.
‘KALİTELİ SÜT BAYRAMİÇ’TEN GEÇER’
Bayramiç Ziraat Odası Lideri İsmail Pehlivan, koyun sütü fiyatlarının yüksek olmasının yanı sıra, Kaz Dağları’ndaki floradan beslenmelerinden ötürü koyun yetiştiriciliğinin ilçelerinde üst düzeylere çıktığını belirtti.
Mandıralar tarafından şu anda litresi 6 TL’ye satın alınan koyun sütünün Bayramiç’teki küçük aile işletmelerini desteklediğini belirten Pehlivan, “Şu anda aile işletmelerini koyunculuk memnun ediyor. Biliyorsunuz coğrafik işaretli Ezine peynirimiz var. Koyun ve keçi sütü olmadan Ezine peyniri olmaz. Hatta Bakanlığımız, kaliteli sütün Çanakkale’den geçtiğini açıklamıştı. Bizde diyoruz ki, kaliteli süt Bayramiç’ten geçer. Neden Bayramiç’ten geçer. Kaz Dağları’nın kuzey yamaçlarında yetişen bitki örtüsünde hayvanlar doğal besleniyor. Yem katkısı olmadığı için bu da bizi ön plana çıkarmaktadır” diye konuştu.
Bayramiç Ziraat Odası Meclis Lideri olan ve Muratlar köyünde büyükbaş hayvan yetiştiriciliği yapan Yücel Çayıroğlu da köylerinde yaklaşık 2 bin koyun bulunduğunu belirterek, “Ezine peynirinde koyun sütü olmazsa olmazlardan biri. Yağ oranı yüksek. Ezine peynirinin karışımında yüzde 60 koyun sütü gerekli. Büyükbaş hayvancılığa nazaran girdi maliyeti olmayan, tabiatta otlatılabilen ve köyümüzün de Kaz Dağları’nın bize verdiği bitki örtüsünden ötürü koyun yetiştiriciliği karlı bir iş oluyor. Koyunların yem desteği yapılmadan tabiatta otlamaları kaliteli sütü ortaya çıkarıyor” diye konuştu.
Milliyet
