Çikolatanın asıl sırrı kavruluş ve mayalanmış ‘tanrıların meyvesi‘ olarak isimlendirilen sihirli çekirdek yani kakaodur. Araştırmalara nazaran birinci sefer Aztekler tarafından ekilmiştir.
Yediğimiz çikolata ise kakao, süt, şeker, yağdan oluşmaktadır. İçerisinde kullanılan süt ölçüsü kültüre nazaran değişmektedir.
Anglosakson ülkeler sıklıkla daha fazla sütlü çikolatalar tercih ediyorlarken, dünya genelinde bitter çikolata tüketimi gün gitgide artmaktadır.
Dünyada en fazla çikolata tüketen ülkeler İsviçre ve İrlanda olduğu bildirilmiştir.Türkiye ise bu ülkeleri takiben 3 sırada yer almaktadır.
Kakaonun bizim için en faydalı kısmı içerisinde bulunan flavanoidlerdir. Bu unsurlar antiinflamatuar, antioksidan ve antimikrobik tesirlere sahiptirler.
Tabiatta bu içeriğe en yüksek ölçüde sahip bitkidir. Ayrıyeten içeriğindeki tannik asit sayesinde mikropları öldürebiliyor hem de tükürüğümüzdeki asiti dengelemede fayda sağlayabiliyor.
Pekala yediğimiz her çikolata bu kadar faydalı mı?
Doğal ki hayır! Çikolata içerik olarak kakaonun dışında süt, yağ ve şeker içeriyor. Şeker ise sıhhate çok ziyanlı.
Çikolatadan yani kakaodan bahsedilen fayları sağlayabilmemiz için en az %70 kakao içeriğine sahip bitter çikolataları tercih etmemiz gerekmektedir.
Pekala çikolatayı bizim için vazgeçilmez kılan nedir? Çikolata niye bağlılık yaratmaktadır?
Bu sorunun yanıtı son periyotlarda duymaya alışık olduğumuz bağırsak bakterileri bağırsağımızda yaşayan iyi bakteriler (probiyotikler).
Çikolata sonrasında hissettiğimiz memnunluk hissi için gerekli nörotratransmitter unsurları yalnızca bağırsağımızda bulunan bakterilerin kakao tüketimi sonrası üretebileceği belirlenmiştir.
Ayrıyeten çikolata tüketimi sonrasında sıhhatimize faydalı birçok yan eserde üretmeye devam ettikleri bildirilmiştir. Hatta tertipli bitter çikolata tüketen insanların orta sıra tüketenlere oranla daha sağlıklı bir bedenleri ve mikropları olduğu da bildirilmiştir.
Velhasıl kendimiz ve sevdiklerimiz için ez az %70 kakao içeren bitter çikolatanın tüketilmesi bizi keyifli ettiği kadar bedenimize keyifli edebilir.
Çocuklarımız bitter çikolata tadına alıştırarak sağlıklı bir atıştırmalık tercih etmiş olabiliriz.
Milliyet