Yükünün 100 bin katı kadar sıvıyı sarıya boyayabilen, 80 bin çiçekten yalnızca yarım kilogram üretilebilen safranın ekimi, ağustos ortası ve eylül ayının birinci haftasında yapılıyor. Hasadı, ekim ve kasım aylarında gerçekleştirilen safranın birçok illete da şifa olduğu biliniyor.
Dünyanın en pahalı baharatı olarak nitelendirilen safranın soğanı, ekildiği birinci yıldan itibaren 3 yıl eser veriyor, daha sonra yavru vermesi nedeniyle topraktan sökülüyor. Birbirinden ayrılan soğanlar, tekrar toprakla buluşturuluyor.
Safranbolu safranının kilogramı yaklaşık 30 bin liradan alıcı buluyor.
İran, İspanya, Hindistan ve Yunanistan üzere kimi memleketlerde de üretilen safran, üretildiği konuma nazaran sertlik, renk ve aroma bakımından farklılık gösteriyor.
“İyi bir seri geçiriyoruz”
Safran üreticisi İsmail Yılmaz, gazetecilere yaptığı açıklamada, safran soğanının söküm vaktinin geldiğini söyledi.
Biraz geç de olsa bugünden itibaren safran soğanını sökmeye başladıklarını belirten Yılmaz, “Bu sene soğanların bir kısmını sökeceğiz zira devri geldi. Ağustos ayında tekrar dikim yapacağız. Âlâ bir seri geçiriyoruz. Haziran ayında çok yağmur yağdı. Soğanların iriliği çok hoş, yavrulaması da çok iyi. Diktikten sonra önümüzdeki dönem zahir olur.” dedi.
Yılmaz, geçen sene 13 kilogram safran elde ettiğini kaydederek, “Bu sene meydanı daha da büyüttük. Geçen yıldan daha fazla bir üretim maksadımız var. Pazarlama derdi çekmiyoruz.” diye konuştu.
Milliyet
