Gastronomi kenti Gaziantep’te kebapçılık yapan Necdet Kılıçoğlu, kente has Antep fıstığı ile eti birleştirerek yeni bir kebap çeşidi buldu.
Kuzu etini zeytinyağında marine ediyor
Dövülmüş kuzu etinin içine tane Antep fıstığı koyan Kılıçoğlu, daha sonra eti kekik, tuz, karabiber ve zeytinyağında marine ederek mangalda pişiriyor. ‘Etli fıstık dürüm’ ismini verdiği yeni kebabı ilgi toplayan Kılıçoğlu artık talebe yetişemiyor.
Antep fıstığının tatlılar dışındaki yemeklere de kullanılabildiğini göstermek istediğini söyleyen Necdet Kılıçoğlu, “Bu dönemimiz bizim fıstık dönemimiz. Biz de yeni bir inavasyon yaparak fıstıkla eti buluşturduk.
Günde 20-30 porsiyon satıyor
Fıstıklı et dürümü ortaya çıkardık. Bizce harikulade bir şey oldu ve baya bir talep almaya başladık. Günde 20-30 porsiyon civarında satışımız var.
Kuzunun budundan aldığımız kısmı ince ince kesip dövecekle elden geçiriyoruz.
İçine kekik, tuz, çekilmiş ve tane Antep fıstığı dürüm edip sarıyoruz. Sonra bu eti şişe geçirip mangalda pişiriyoruz.
Hem kentimizde sabah saatlerinde tüketilen katmerin hem de akşam yenilen kuşbaşı kebabın tadını alıyoruz.
Şu ana kadar çok hoş reaksiyonlar topladık yemeğe gelenler çok beğendi. Müracaat yaptık, iyisi ile patentini de alacağız” dedi.
Milliyet
