Cevizlisi, fındıklısı birçok çeşidi olan baklavanın tadına doyum olmaz tiplerinden biri de soğuk baklava oldu. Türk tatlıları ortasında en bilineni olan baklava artık soğuk da tüketiliyor.
Yaklaşık 1,5 yıl evvel Türk mutfağına giren soğuk baklava, daha hafif olduğu için de tercih ediliyor.
Farklı şerbetinde
Soğuk baklavanın harikulade bir lezzet olduğunu anlatan usta Dinçer Acar, müşterilerin bu baklavaya ağır istek gösterdiğini söyledi.
30 yıldan fazla vakittir besin işiyle uğraştıklarını tabir eden Acar, “Çok yeni lezzetler bulduk. Lakin soğuk baklava kısa vakitte sevildi.
Öteki eserlerin önüne geçti” dedi. Soğuk baklavadaki farkın şerbetinde olduğuna dikkati çeken Acar, “Normal baklavanın şerbeti su ve şekerden yapılır.
Soğuk baklavada ise süt ve şeker kullanılıyor. Su katiyetle girmez içine. Hamur katları daha azdır. Olağan baklavada hamur 15-20 kat iken soğuk baklavada daha düşük sayıda kullanılıyor” diye konuştu.
Çikolatalı hamur hazırlanıyor
Soğuk baklavanın da normal baklava üzere tepsiye dizildikten sonra yaklaşık 180 derecede pişirildiğini lisana getiren Dinçer Acar, pişme mühletinin yarım saat olduğunu söyledi.
Piştikten sonra sütlü şerbet gezdirilen baklavanın dinlenmesi gerektiğini anlatan Acar, farklı formlarda süsleyerek tatlıyı lezzetlendirdiklerini kaydetti. Hamuru çikolatayla birlikte de yoğurabildiklerini söyleyen Acar, şöyle konuştu:
“Üstünü pudra şekeri, çikolata ve fıstık ile süslüyoruz. Yaklaşık 2 saat dinlendirdikten sonra müşterilerimize sunuyoruz. Dayanılmaz istek var. Çikolata sevenler çikolatalısını tercih ediyor. Onun hamurunu çikolatayla yoğuruyoruz. Fıstık ve ceviz yerine çikolata kullanıyoruz.”
Çocuklar da seviyor
Soğuk baklavayı çok sevdiğini söyleyen Mustafa Karslıoğlu da “Aslında çok fazla tatlı tüketmem lakin soğuk baklava bir dilimle kalınacak üzere değil. Sütlü olduğu için çok hafif.
Kimileri çikolatalı. Sütün lezzetini damağınızda hissediyorsunuz. Çocuklara genelde baklava yediremezsiniz. Lakin eski kültürümüzü, baklava lezzetini onlara da tattırmış oluyoruz” dedi.
Cihan Kuçhan ise, “Eskiden misafirliklere giderken olağan baklava alırdık lakin soğuk baklava çıktıktan sonra bu alışkanlık değişti. Daha hafif yemesi daha kolay. Bir tanesi yetmiyor. Çocuklar da seviyor. Daima alıyoruz” sözlerini kullandı.
Milliyet
