Gazipaşa’da 350 dekar toprakta keçiboynuzu üretimi yapılıyor. Keçiboynuzu, bilhassa ilçenin kırsal mahallelerinde hayvancılığın yanı sıra köylünün geçim kaynaklarından biri olarak ön plana çıkıyor.
Keçiboynuzunun ağustos ayının ortalarında başlayan hasadı ekim ayının sonuna kadar sürüyor. Keçiboynuzu, kalitesine nazaran kilosu 8 ile 10 liradan alıcı buluyor. Pekmezi de yapılan keçiboynuzundan ilçede geçen yıl 1500 ton üretilirken, rekoltenin bu yıl 2 bin ton olması hedefleniyor.
İlçe merkezine yaklaşık 25 kilometre uzaklıkta bulunan Karaçukur Mahallesi’nde 70- 80 yaşlarında 20 keçiboynuzu ağacı bulunan Musa Çağlar (56), bu dönem bin 500 kilo keçiboynuzu hasadı yaptığını söyledi.
Keçiboynuzlarının bin 300 kilosunu, kalitesine nazaran 8- 10 liradan sattığını ve 200 kilosunu da doğal metotlarla keçiboynuzu pekmezi yapmak için ayırdığını belirten Çağlar, ortalama 4 kilo keçiboynuzundan 1 kilogram pekmez elde ettiğini ve bu pekmezi de kilosu 50 liradan sattığını kaydetti.
7- 8 SAAT KAYNATILIYOR
Musa Çağlar, keçiboynuzu pekmezinin üretim sürecini de Demirören Haber Ajansı (DHA) muhabirine şöyle anlattı:
“Hasadı yapılan harnuplar evvel kasalarda yıkanıyor. Bir mühlet kurumaya bırakılan harnuplar, daha sonra isteğe nazaran öğütme makinesinde de öğütülebilir. Ancak biz kendi sistemlerimizle keser olarak bilinen demirden yapılma aletle evvel keçiboynuzlarını eziyoruz. Daha sonra büyük bir varil içerisine aktarılan öğünmüş keçiboynuzları suyla karıştırılarak 10 saat suda kalıyor. Daha sonra harnup posası varilde kalıyor, suyu alınıyor ve kaynatma sürecine geçiliyor. Daha evvelden odun ateşi üzerine hazırlanan kazanlara harnup suyu dökülerek 7- 8 saat ortası kaynatılarak harnup pekmezine dönüşüyor. Pekmeze dönüşüm tamamlandıktan sonra soğumaya bırakılıyor ve satışa hazır hale gelmiş oluyor.”
Keçiboynuzu Güney Anadolu, Suriye, Kıbrıs, Yunanistan, İspanya, Fas, Tunus, Cezayir, Filistin ve Libya üzere ülkelerde, Türkiye’de ise Antalya, Mersin, Silifke ve Datça dolaylarında yaklaşık bin 500 kilometrelik kıyı şeridinde yetişiyor.
Milliyet
