Özel bir üniversitenin Besin Araştırmaları Uygulama ve Araştırma Merkezi (GAUM) Müdürü Prof. Dr. Şükrü Karataş, kurbanlıklardan insanlara Covid-19 bulaş riskini kıymetlendirdi. Prof.Dr.Karataş, “COVID 19 hastalığının koyun, keçi, sığır, manda üzere hayvanlardan insanlara olağan şartlarda bulaştığına dair bilimsel bir bilgi yoktur. Çiğ hayvan eti tüketilmediği sürece, hijyen şartlarına uyulduğu sürece COVID 19 un etten bulaşması kelam konusu değildir. Lakin kesim sırasında hijyenik olmayan şartlarda, acemi kasaplarca imece adabı ile kesilen ortamlarda badireler olabilir” diye konuştu.
KESİLEN ETLER NASIL KORUMA EDİLMELİ?
Prof. Dr. Karataş kesilen etlerin korumasıyla ilgili “Kesilen etler hijyenik şartlarda paketlenmeli ve saklanmalıdır. Covid-19 virüsü lakin 900 derece ve üstündeki sıcaklıklarda ölmektedir. Bu nedenle etlerin çok iyi pişirilmesi çiğ tüketilmemesi kıymetlidir. Hijyenik şartlarda alınan besinlerden beşere transfer olan bir konoravirüs tespit edilmemiştir. Bu virüs beşerden beşere bulaşmaktadır ve FDA araştırmalarına nazaran en büyük risk besin ile temasta olan insanlardan hastalığın bulaşmasıdır. Kurban kesen kişinin sağlıklı olması, hijyen şartlarını sağlaması ve işinin ehli olması bulaş riskini minimuma indirecektir” sözlerini kullandı.
KURBAN KESITINDE NELERE DİKKAT EDİLMELİ?
Pandeminin olduğu bu devirde kurban bölümünde nelere dikkat edilmesi gerektiğiyle ilgili Prof. Dr. Şükrü Karataş “Geçirdiğimiz Ramazan Bayramına nazaran Kurban Bayramı SARS’tan 20 kat daha bulaşıcı olan korona virüs açısından daha farklı tedbirler almayı gerektirmektedir. Bilindiği üzere Covid-19 virüsü burun, ağız yahut gözlerden girer, daha sonra ACE2 ismi verilen, protein üreten, hava yollarındaki hücrelere tutunur ve buradan üremeye başlar. Oradan akciğerlere iner. Bu nedenle kurban satışı, bölümü ve dağıtımında bilhassa dikkat edilmesi gereken kıymetli konular vardır. Bu bahiste ilgili mercilerce gerekli tedbirler alınacaktır. Fakat vatandaş olarak bizlerin de dikkat etmesi gereken değerli noktalar vardır. Kurbanların sahipleri tarafından satış noktalarına nakledilmesi, satışının yapılması ve daha sonra bölümü ve dağıtımı ve pişirilmesi sırasında gerekli itina gösterilmezse bulaş riskinin doruk noktaya çıkması kaçınılmazdır. Bu bağlamda toplumsal aralığa dikkat edilmesi, maske kullanımı ve hijyen kurallarına uyulması durumunda riski minimuma indirmek mümkündür” dedi.
“RİSK KÜMELERI KATIYEN KURBAN KESİM ALANLARINA GİTMEMELİ”
Risk kümelerinin katiyetle kurban alanlarına gitmemeleri gerektiğini vurgulayan Prof. Dr. Karataş “Kurban satışlarının randevu sistemi ile yapılması kurban satış alanlarındaki kalabalığı azaltacaktır. Ayrıyeten satışların bayramın üç gününe yayılması, vatandaşların toplu olarak değil de ferdi olarak kesim yerlerine gitmeleri insan kalabalığının daha denetim edilebilir duruma getirilmesi açısından kıymetlidir. Bunlara ilaveten mümkünse dijital satış kanallarının tercih edilmesi ve kesim yerlerine girişlerin sayı olarak denetim edilerek insan trafiğinin yoğunluğunun azaltılması sağlanmalıdır.” diye konuştu.
Prof. Dr. Karataş şöyle devam etti;
“Kurban kısımlarının makul kesim alanlarının dışında yapılmaması, belediyelerce tahsis edilen yerlerde yapılması ehemmiyet arz etmektedir. Zira bu kesim alanları toplumsal uzaklık ve hijyen şartları açısından denetimli yerler olduğu için hayvan kesim işinde kesinlikle bu alanların tercih edilmesi gerekmektedir. Satış ve kesim alanlarından çıkıldıktan sonra maske kesinlikle atılıp yenisiyle değiştirilmelidir. Kurban kesim işi ehli şahıslara bırakılarak, kesim yapacak olan şahısların kesinlikle sıhhat denetiminden geçmesi, maske takması, her türlü hijyen kurallarına uyması ve bölümün mümkünse veteriner doktor kontrolünde yapılması gerekmektedir. Sıhhat açısından risk kümesi oluşturan, kronik rahatsızlığı olanlar ve risk kümesindeki 65 yaş üstü beşerler ve çocuklar bu kurban satış ve kesim alanlarına katiyen gitmemelidir Bilhassa bu çeşit risk kümesine bayram ziyaretleri, öpüşme ve tokalaşma mümkün olduğunca yapılmamalı; mecburî olan ziyaretlerde toplumsal uzaklık, maske ve hijyen kurallarına kesinlikle uyulmalıdır.”
Milliyet
