Eskişehir’de uzun yıllardır aktariye eserleri satan Koray Özkılıç, kuru bamyaya olan ilgi ve satışlar hakkında konuştu. Özkılıç, “Pazarda gördüğümüz bamyalar olağan yemeklik bamyadır. Olgunlaşmış, büyümüş bamyalar yani.
Bizim sattığımız kuru bamyalar ise misket büyüklüğündeyken koparılmış ve üzerinde birçok süreç yapılmış bamyalar. Olağan bamyalar pazar tezgâhlarında şu an kilosu 20 liraya satılıyor.
Lakin bizim kuru bamyaların kilosu 220 lira. Geçen yıldan kalanlar ise 170-180 liraya satılıyor. Kimi arkadaşlar geçen yıldan kalanları elden çıkartmak için ise kampanya yaparak daha ucuza satabiliyor.
Kuru bamya neden bu kadar değerli?
Kuru bamyaların fiyatı yüksek olmasının da aşikâr sebepleri var. Kuru bamyalar çok emek ister. Kurutuncaya kadar üzerinde onlarca süreç yapılması gerekiyor.
Kuru bamyalık bamyalar; sabah 4-5’te güneş doğmadan toplanır. Zira bamya güneş görünce direkt büyük ve kurutmak için kullanılmaz.
Bu nedenle kuru bamyanın personellik masrafı çok yüksek oluyor. Daha sonra toplanan bamyalar tek tek ipe diziliyor. Sonra asılıyor ve günlerce gölgede kurutuluyor.
10 kilo yaş bamya kurutulunca kaç kilo kuru bamya eder?
10 kilo yaş bamyadan lakin 1 kilo kuru bamya çıkabiliyor. Bu nedenle kuru bamyanın fiyatları çok kıymetli oluyor. Kurutulmuş bamyalar yaklaşık 2 sene kadar kullanılabilir” diye konuştu.
Milliyet
