Malezya mutfağının en beğenilen lezzetlerinden “roti canai”, ülkenin güçlü yemek kültüründe kıymetli bir yer tutuyor. İçerik olarak Malezya adabı yağlı bazlama biçiminde tanımlanabilen roti canai, yağlı hamurun yoğrulup sacda kızartılması ve üstüne yumurta kırılmasıyla pişiriliyor.
Malezyalıların ekseriyetle kahvaltıda yemeyi tercih ettiği klâsik bazlama, tercihe nazaran ortasına et, soğan ve birtakım sebzeler konularak da hazırlanıyor. Türkçede “yoğrulmuş ekmek” manasına gelen roti canai usulen, beraberinde küçük kaplarda servis edilen köri soslarıyla yeniyor.
Yemeğin tarihi, Malezya’ya göç eden Hint Müslümanlara dayanıyor
Güneydoğu Asya ülkelerinden Endonezya, Brunei, Singapur ve Tayland’da da farklı materyaller kullanılarak yapılan bu yemek, en çok Malezya’da tüketiliyor.
Birinci olarak Malezya’ya 20. yüzyılın başında göç eden Hint Müslümanlar tarafından yapıldığı bilinen roti canai, bugün Hint-Malay karışımı yemeklerin servis edildiği “mamak” isimli restoranların hepsinde bulunabiliyor.?
Malezya’nın Şah Alam kentindeki bir restoranın çalışanlarından Zalila Mohd Amin, uzun yıllardır bu restoranı işlettiklerini ama son iki yıldır roti canai hazırladıklarını belirterek, “Roti canai satmaya başladıktan sonra restoranın şöhreti daha fazla arttı. Ustalarımızın pişirme formu ve kullandığımız materyallerin kalitesi, kısa vakitte insanların beğenisini kazandı.” dedi.
Günde yaklaşık 200 roti canai sattıklarını söyleyen Zalila, “Saat 08.00’de roti canai servislerine başlıyoruz ve birçok vakit 11.00’den evvel bitiyor.” halinde konuştu. Zalila, toplumsal medyanın da tesiriyle restoranın kısa vakitte çok tanındığını lisana getirerek, “Sadece Malezyalı değil, burada yaptığımız roti canailerin lezzetini duyan çok sayıda yabancı turist de buraya uğrayıp klasik lezzetlerimizi deniyorlar. Şimdiye kadar Avrupa ülkelerinden, Japonya’dan ve Güney Kore’den turistleri burada ağırladık.” tabirlerini kullandı.
Malezya’dan kimi sanatçı, aktör ve siyasetçilerin de roti canai yemek için restoranlarına geldiğini lisana getiren Zalila, restoranın ağır talep almasından memnuniyet duyduklarını söyledi.
Milliyet
