Bol lif ve düşük kolesterol diyeti olan vegan beslenmede hayvansal hiçbir eser tüketilmiyor. Et, tavuk ve balık üzere hayvansal besinlerin yanında süt ve süt eserleri de tüketilmediği için düşük protein ve kalsiyum pahaları metabolik açıdan besin eksiliği yaratabiliyor.
Ardındaki ideolojiyle birçok insanın kulağına güzel gelen vegan beslenme, metabolik manada profesyonel bir nezaret altında uygulandığında rastgele bir soruna neden olmuyor.
Burada değerli nokta ise sinema ve belgesellerde standart bir metabolizma ele alınır ve tek bir odak noktasından mevzunun farklı noktaları incelenir. Lakin tek tip beslenme tek başına uygulanması riskli olabilecek bir beslenme usulüdür. O yüzden bireylerin kesinlikle kan analizlerini yaptırmaları ve diyetisyen denetiminde vegan beslenmeye geçmeleri daha gerçek olacaktır.
Vegan beslenmede B12 eksikliğine dikkat
Vegan beslenmedeki en kıymetli problemlerden biri B12 vitamini eksikliğidir. Her ne kadar baklagiller kümesi yüksek B12 vitamini içerse de bitkisel proteinin biyoyararlığı düşük olduğu için vitamin eksikliği görülebiliyor.
Vegan beslenme kalp, tansiyon, kronik kabızlık ve kolon kanserlerinde olumlu sonuçları olsa da sarkopeni üzere kas rahatsızlığı olanlarda, protein yetersizliği olan yahut çok zayıf bireylerde vegan beslenme hakikat bir beslenme biçimi değildir. Bu yüzden şayet bir kişi vegan olmaya karar verdiyse, vitamin ve mineral bedellerini tahlil ettirip, eksiklik varsa destek alarak beslenme şekli değişikliğini yapmalıdır. Aksi halde unutkanlık, saç dökülmesi, yorgunluk, dikkat eksikliği ve odaklanmakta zahmet üzere birçok rahatsızlık beraberinde gelebilir.
Vegan Peyniri
Gereçler:
1 bardak (120 gr) kaju / En az 1 saat suda bekletin.
2 çay kaşığı limon suyu
Yarım çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı değirmende çekilmiş karabiber
Çeyrek su bardağı su
Materyalleri karıştırın.
7 saat dolapta beklettikten sonra tüketebilirsiniz.
Pratik Vegan Tatlı
Gereçler:
1, 5 su bardağı badem sütü
3 adet kuru incir (Minik modüllere ayrılmış)
3 adet ceviz içi
Gereçleri 7-8 dakika kaynatıp blenderdan geçirin.
4 saat buzdolabında beklettikten sonra tüketebilirsiniz.
Vegan Beslenmede En Ünlü 5 Besin
Tofu: Bitkisel peynir olan tofu kalsiyum içeriği sebebiyle veganların gözdesi
Mercimek: B12 bakımından varlıklı olan mercimek, düşük glisemiks indeksi sebebiyle de iyi bir kilo denetim besini.
Nohut: Humus ve falafel, veganların tercih ettiği besinlerden olduğu için nohut, vegan mutfağının olmazsa olmazı.
Badem Sütü: İnek sütü kullanılmaması nedeniyle soya, badem ve Hindistan cevizi sütü hayli değerli. Tat ve düşük kalori içeriğiyle badem sütü veganların en sık kullandığı sütlerin başında geliyor.
Muz: Çinko içeriği sebebiyle güçlü bir meyve olan muz, ayrıyeten total güç muhtaçlığını karşılaması ve yüksek kalori içeriğiyle veganların bir öteki gözdesi.
Milliyet
