Tarihi Uzun Çarşı esnafından Kasap Sedat Kutnu, kağıt kebabı lezzetine olan talebin, tescilin akabinde daha da arttığını söyledi.
Pandemi sürecinde kurallara hassasiyetle uyduklarını, tek kullanımlık çatal ve bardak kullandıklarını kaydeden Kutnu, toplumsal aralık kurallarına uygun oturma planı hazırladıklarını belirtti.
Kağıt kebabının içinde neler var?
Kağıt kebabın en büyük özelliğinin yağlı kağıt üzerine serilip taş fırında pişirilmesi olduğunu lisana getiren Kutnu, “Kağıt kebabımız, kaburga eti ile bir arada maydanoz, taze biber, sarımsak, karabiber ve tuz harcıyla yoğrularak hazırlanıyor dedi.
Tescilden sonra başka bir ilgi gösteriyorlar
Künefe ustası Ahmet Sevinç de kentin yöresel lezzeti olan künefeye ilginin fazla olduğunu belirterek, “Antakya’mız ile ismi anılan künefenin, coğrafik işaretinin alınmış olması bizleri ziyadesiyle şad etti. Tescil, doğal ki satışlarımızı da artırdı. Yerli ve yabancı turistler farklı bir ilgi göstermeye başladı. Künefemiz, tel kadayıfının yanı sıra yöreye ilişkin tereyağı ve günlük mayalı tuzsuz peynir ile hazırlanarak bakır tepsilerde pişirilip üzerine şerbet dökülerek servis ediliyor” diye konuştu.
Milliyet
