Denizlerde 15 Nisan’da başlayan av yasağı tezgâhlara yansırken, avlanma yasağı sona eren kalkan balıkları balıkçıları sevindiriyor. Garp Karadeniz kesiminde Türk karasularında avlanan kalkan balıklarının kilosu 100-120 TL arasında satılırken, Kuzey Ege’de tutulan sardalya da tezgâhlardaki yanını aldı.
Açık denizlerde avlanan endüstriyel balıkçılar, 1 Eylül 2020 tarihine kadar ağlarını denize bırakamayacak. Türk mutfağının vazgeçilmezi hamsi şimdilerde tezgâhlarda hiç görülmezken 15 Haziran’da sona eren kalkan av yasağı, balıkçıları az da olsa bahtiyar etti.
‘8-10 gün daha sürer’
Kıyı balıkçılarının tuttuğu kalkan balıklarının kilosu 100-120 TL arasından satışa sunuldu. Kadıköy, Beşiktaş ve Beyzade üzere merkezlerin balık pazarlarının tezgâhlarında görülen kalkan balıklarının yumurtlama devri sona erdiği için 10 güne kadar daha az yakalanacağı belirtildi.
Kadıköy Özmen Balıkçılık’tan Selim Türk, “Kalkan balıklarının erkek olduğunu ve Karadeniz kıyılarımızda münhasıran İnebolu civarında yakalandığını söylüyoruz. Böylelikle mevsiminde taze ve şık balığı yiyebilen tüketici şad kalıyor. 2-5 kilo arasında değişen kalkan balığının satışı 8-10 gün daha sürer” dedi. Yaşar Çal ise, kalkan balığını pahalı bulanların sardalya tercih ettiğini belirterek, “Çanakkale-Gelibolu etrafında tutulan sardalyanın kilosu 20 TL ve yenmesi için tam mevsimi. Balık çeşidi az olduğu için tezgâhlarımızı kalkan ve sardalya renklendiriyor” dedi.
‘Yumurtaları dökmüştür’
Sinop Abalı Su Eserleri Kooperatifi Lideri Ömer Tuncer ise kalkan av yasağının 15 Nisan’da başladığını, 15 Haziran’da sona erdiğini belirtti. Kalkan avının geçen hafta bağımsız kalmasıyla kıyı balıkçılarının Garp Karadeniz’de bol ölçüde kalkan avladığını belirten Tuncer, “Bu periyotta Zonguldak’tan Sinop ve Kastamonu’ya kadar kalkan avlanır. Bugünler azalmaya başlayacağı günlerdir. Zira dişi kalkan yumurta dökmüştür ve derin suya yönelme eğilimindedir. Kıyı balıkçılığının gelişmesi balık ithalatının durdurulması gerekli. Yabancı memleketlerden getirilen balıklar yerli balığımızın bedelini düşürüyor” diye konuştu.
Balık fiyatları
Av yasağı nedeniyle Türk mutfağının en çok tüketilen balığı hamsi tezgâhlarda hiç görülmüyor. Hamsinin tahtını bugünlerde istavrit ve sardalya paylaşıyor. Balıkların kilo fiyatları şöyle:
Sardalya: 20 TL
İstavrit: 35 TL
Çupra: 40-50 TL
Levrek: 40-50 TL
Norveç somon: 70 TL
Yerli somon: 35 TL
Milliyet