Bayanlar mutfaklarında mevsimindeki meyve ve sebzelerle erişteden tatlı eserlerine, fıstık ezmesinden salçaya kadar birçok yöresel tat üretmeye devam ediyor. Büyük bir emek ve özveri ile yardımlaşarak birbirinden taze ve doğal eserler elde eden bayanlar, kış mevsiminin gelmesiyle C vitamininden varlıklı, Çince’de ‘altın portakal’ manasına gelen ve turunçgiller ailesinden soyulmadan yenilme özelliğine sahip kumkat ile reçel üretimine başladı.
HAFTALIK 300-400 KİLO ÜRETİLİYOR
Soyulmadan üstlerini bıçakla çizdikleri kumkatları yıkamaya bırakan bayanlar, ocakta şerbeti kaynadıktan sonra tencereye kumkatları da ek ederek pişiriyor. Kıvamını alan kumkatlar şerbetiyle birlikte kavanozlara alınarak doğal reçel elde ediliyor. Pandemi periyodunda bu cins eserlere ilgilinin arttığını lisana getiren Kooperatif Lideri Suna Çetin, ülkemizde de artık çokça tüketilen kumkat ile talebe bağlı olarak haftalık 400 ile 500 kilo ortasında reçel ürettiklerini belirtti.
TURUNÇGİLLERİN REÇELİNE İLGİ ARTTI
Reçel ya da tatlıya dönüşebilecek tüm sebze-meyveleri değerlendirdiklerini belirten Suna Çetin, domates tatlısı, patlıcan reçeli üzere eserler de çıkardıklarını söyledi. Kışın turunçgillere yük verdiklerini lisana getiren Çetin, “Kışın narenciyenin bol olduğu bir yer olan Adana’da portakal, limon, mandalina, kumkat reçeli ve turunç tatlısı üretiyoruz. Her eser için haftalık 400-500 kiloya kadar üretim yapabiliyoruz. Bu eserlere, C vitamini açısından güçlü ve doğal olmaları nedeniyle pandemi periyodunda talep daha çok arttı. Bugün de kumkat reçeline başladık. Kooperatif olarak 50’den fazla noktada eserlerimiz satılıyor” dedi.
Milliyet
