1-Isı, oksijen, ışık ve neme maruz bırakmak
Zeytinyağını ısıya, oksijene, ışığa ve neme yakın bir yerde saklamaktan kaçının. Zeytinyağının bu doğal düşmanları, siz onu kullanma bahtı bile bulamadan mahvedebilir!
Oksidasyonu önlemek ve son kullanma tarihinden evvel tüketmek için yağınızı her vakit serin ve karanlık ortamda saklamalısınız.
Yağınızı öteki bir kaba aktarmak istiyorsanız bozulmasını önlemek için hava geçirmez ve koyu renkli olduğundan emin olun.
2-Aşırı derecede ısıtmak
Isıtıldığında zeytinyağının bozulduğuna dair farklı görüşler olsa da birçok konutta yemek pişirmek için kullanılır. Zeytinyağı için dumanlanma noktası kullanılan zeytinyağının cinsine bağlı olarak 160 ila 250 santigrat derece ortasında değişir.
Bununla birlikte standart konut tipi pişirme sıcaklıkları; tavada kızartma için 120 santigrat derece, derin kızartma için 160-180 santigrat derece ve fırında pişirme için 200 santigrat derece civarındadır.
Birçok zeytinyağı için dumanlanma yani yanma ısısı budur. Yağınızı yakmaktan kaçınmak için zeytinyağı ve pişirme usulüne özel noktayı kesinlikle hesaba katın.
3-Uzun mühlet bekletmek
Şişenin üzerindeki son kullanma tarihine dikkat etmeli ve açtıktan sonra 2 ila 3 ay içinde tüketmelisiniz. Düzgün bir halde kullanılırsa birçok zeytinyağı şişelendiği andan itibaren yaklaşık 2 yıl dayanacaktır.
Soğuk sıkım zeytinyağı ise natürel sızma zeytinyağından farklıdır zira filtrelenmediği için içinde küçük zeytin parçacıkları bulunur. Bu da onun daha da çabuk bozulmasına yol açabilir.
4-Rengine aldanmak
Yağın renginin sizi etkilemesine müsaade vermeyin. Renk ne kadar yeşil olursa yağın kalitesi o kadar iyi olur fakat rengin aslında aroma yahut lezzetin gerçek bir göstergesi olmadığı daima vurgulanır.
O denli ki profesyonel zeytinyağı tadımcıları, rengin kararlarını değiştirmesini önlemek için tat testi yaparken mavi bir bardak kullanırlar.
Zeytin çeşidine ve hasat metoduna bağlı olarak zeytinyağının rengi açık sarıdan koyu yeşile kadar değişebilir ve tadı büyük ölçüde farklılık gösterebilir.
5-Sadece yemek yapmak için kullanmak
Hem deneyimli hem de acemi aşçılar için temel bir kiler öğesi olmasına karşın zeytinyağıyla yemek pişirmekten daha fazlası yapılabilir. Saçınızı, cildinizi ve tırnaklarınızı zeytinyağının doğal nemlendirme özellikleriyle şımartabilirsiniz.
Kuru cildinizi yenilemek yahut saçınızı nemlendirmek için başvurabilirsiniz. Ayrıyeten paslanmaz çelik yüzeylerdeki su izlerini ve çizikleri parlatmak için yumuşak bir mikrofiber havlu ve birkaç damla zeytinyağı da kullanabilirsiniz.
Milliyet