Kışın bilhassa sıkça tükettiğimiz salatalık turşusu tanımını sizinle paylaşıyoruz. Neredeyse her yemeğin yanına yakışan ve kornişon olarak isimlendirilen salatalıklardan hazırlayabileceğiniz kornişon turşu için materyaller epey kolay. Birazdan vereceğimiz salatalık turşusu tanımı öteki salatalık turşusu tanımlarıyla karıştırılmasın. Bu salatalık turşusu tanımını öteki tanımlardan ayıran en kıymetli özelliği içerisine sıcak, kaynar halde su koyuluyor olması. Salatalık turşusunun içerisine kaynar su koyuluyor olması sizi şaşırtmasın, bu halde yapılan turşusunun tadı daha kıtır kıtır ve lezzetli oluyor. Pekala, kışlık salatalık turşusu nasıl yapılır? Kornişon turşu nasıl yapılır, sorularının yanıtlarını vermeden evvel salatalık turşusu yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalarından kısaca bahsedelim…
İşte salatalık turşusu yahut kornişon turşu yaparken dikkat edilmesi gereken püf noktalar…
-Öncelikle salatalık turşusuna kullandığımız salatalık, biber yerli eser olmalı ve taze olmalı, salatalığın ucundaki o saplar kopartılmamalı, salatalıklar 4-5 yerinden iğne ile delinmelidir.
-Salatalıkların boyutu da lezzetli bir turşu yapmak için hayli gerekli olan kurallar ortasındadır. Küçük uzunluk salatalıklar tercih edilmelidir.
-Salatalık turşusu yaparken plastik şişeler değil, cam kavanozlar tercih edilmelidir.
Turşusunuzun sert ve ekşi olmasını istiyorsanız içerisine kesinlikle kaya tuzu yahut beyaz sirke ek etmeniz gerekir.
-Doğal turşunun rengi evvel bulanık olur sonra bulanıklık tabana çöker suyu berraklaşır.
-Turşuya koyacağınız tuz ölçüsünü ayarlamak için tuzu suda eritip tadına bakabilirsiniz yahut yumurta ile ölçebilirsiniz.Tuzlu suya atılan taze yumurta suyun üstüne çıkarsa tuz ölçüsü turşu için kâfi demektir.
-Turşunun daha çabuk olmasını isterseniz fermantasyonu hızlandırmak için kavanozun tabanına bir avuç nohut eklenir.
-Turşuya teklenecek tane karabiber ve defne yaprağı güzel bir aroma ve lezzet verir.
-Turşunun içine kereviz yaprakları konulabilir.
Salatalık turşusu hakkında püf noktalarını da verdikten sonra salatalık turşusu tanımımıza geçebiliriz. İşte imali hayli kolay ve tadı damaklardan düşmeyecek salatalık turşusu tanımımız.
Kornişon turşu tanımı için gereçler:
– 1 kg turşuluk salatalık
– 1 çorba kaşığı kaya tuzu
– 1 buçuk bardak üzüm sirkesi
– 3 diş sarımsak
– Aldığı kadar sıcak su
Kışlık salatalık turşusu nasıl yapılır?
1. adım: İlk olarak salatalıkları iyice temizleyin ve bol suyla yıkayın. Daha sonra sap kısımlarını çok derin olmayacak formda kesin.
2. adım: Daha sonra salatalıkları kavanozlara yerleştirip ortalarına sarımsakları dizin.
3. adım: Farklı bir kabın içerisine sirkeyi, kaya tuzunu alıp karıştırın.
4. adım: Daha sonra bu karışımı salatalıkları ve sarımsağı koymuş olduğunuz kavanozun içerisine yerleştirin.
5. adım: Kavanozu aykırı çevirip 1 saat kadar bu formda bekletin. Sonra düzeltin.
Son adım: Daha sonra güneş görmeyen bir ortamda bir hafta kadar koruma etmeniz kâfi olacaktır.
Milliyet
