Etleri şişe boşluk bırakmadan dizmek
Birçok kişi şiş kebap hazırlarken, etleri şişe boşluk bırakmadan diziyor. Bu prosedür ne kadar yanlışsız bilinse de çok yanlıştır. Her kesimin arasında neredeyse 1 cm kadar boşluk bırakılmalıdır. Şayet sıkıca dizerseniz etlerbirbirine temas edecek ve eşit bir halde pişmeyecektir.
Farklı boyutlarda kesilen etler
Şayet şiş kebap yapacaksanız dikkat etmeniz en kıymetli noktalardan biri, etleri eşit formda kesmek. 1 yahut yarım santim boyutlarında etleri kesmeye itina gösterin. Şayet etler çok küçük olursa kuru olacaktır ve düzgün pişmeyecektir. Düzgün kesilmiş et nemini koruyacak ve daha sulu olacaktır.
Şişlere zerzevat eklemek
Şiş kebap hazırlarken birçok kişi aralara zerzevat de ekler. Lakin sebzeler etten daha süratli piştiği için etten evvel çıkarmak mümkün olmayabilir. Bu nedenle sebzeler yanabilir ve kömürleşebilir.
Et tarafından emileceği için üzerinde beğenilen olmayan bir koku kalacaktır. Bu yüzden zerzevatları etten sonra pişirmeniz daha sağlıklı olacaktır.
Ateşi hızlandıracak likitler kullanmak
Vakit kazanmak isteyenler ızgarayı hazırlarken ateşin derhal tutuşması için ekstra likitler kullanırlar. Bu da en yanlış bilinen usullerdendir.
Izgara yapmanın asıl gayesi kömürlerin ısıyı mümkün olduğunca uzun mühlet tutabilmesi ve ağır olmayan bir ateş elde etmektir. Şayet bu biçim likitler kullanırsanız yemeğinizde güzel olmayan kokulara şahit olursunuz.
Ateşi yakarken çürümüş odun kullanmak
Izgara ateşini hazırlarken eski tahtalar, çürümüş kollar ve kömür kesimleri kullanmak etinizin tadını külliyen değiştirecektir. Başkaca ateşin yanma müddetini de etkileyecektir. Bunun alanına geniş yapraklı ağaçlara misal büyüklükte kuru odunlar kullanın. Şayet kömür kullanmak istemiyorsanız, kağıttan da faydalanabilirsiniz.
Kömürlerin üzerine su serpmek
En çok yapılan yanlışlardan biri de var olan kömürün üzerine su serpmek… Şayet bunu yaparsanız ısı azalacak ve etiniz eşit bir halde pişmeyecek. Kömürünüz çok güçlü yanıyorsa, şişleri hareket ettirin. Suyun ete gelmemesine dikkat edin.
Açık ateşte pişirmek
Şiş kebabı ızgarada pişirirken üzerinin açık olmamasına dikkat edin. Bu etinizi siyahlaştıracak ve içi çiğ kalacaktır. Bunun bölgesine üzerini bir tel ile örterek pişirmeyi deneyin.
Hazırlanmamış kömür ateşinde pişirmek
Her devir bu yalın kuralı hatırlamanızda yarar var. Düzgün ısıtılmış kömürler, içinde al kül tabakası ile kaplanır. Kömürler grileştiğin de pişirme vakti gelmiş demektir. Gelgelelim siyah renkteyse bu sıhhatiniz açısından çok zararlıdır.
Piştiğini denetim etmek için ızgara üzerinde et modüllerini kesmek
Şiş kebap hazırlarken etinizin pişip pişmediğini anlamak için eti sakın şiş üzerinde kesmeyin. Bu durum suyunun azalmasına neden olacaktır. Piştiğini anlamak için en kalın et kesimini kesmeyi deneyebilirsiniz.
Milliyet
