Gastronomi kenti Gaziantep’te simit ustası Ömer Aksu, kahvaltı sofralarının vazgeçilmezi haline gelen simidi, imambayıldı yemeği ile birleştirerek ‘simit bayıldı’ ismini verdiği yeni bir yemek yaptı.
İsmiyle dikkat çeken yemekte birinci olarak simidin ortadan ikiye kesilip ortasına közlenmiş patlıcan ve yoğurt konuluyor. Üzeri kapandıktan sonra tekrar yoğurt ve patlıcan karışımı eklenen yemek, üzerine kıyma ve sos dökülerek hazır hale getiriliyor
Simit heö öğle hem de akşam tüketilecek
Simidi yaptıkları farklı sunum ve lezzetle öğlen ve akşam tüketilecek bir yemek haline getirdiğini tabir eden Ömer Aksu, “Yeni yaptığımız lezzetin ismi simit bayıldı. Simit olağanda kahvaltılık bir eser.
Biz bunu nasıl olurda öğlen ve akşam yemeklerinde vazgeçilmez hale getirebiliriz diye bir inovasyon çalışması yaptık.
Sonrasında da imambayıldı yemeği ile bütünleştirerek simit bayıldı lezzetini ortaya çıkardık. Bu yeni lezzet için patent için müracaatımızı yaptık” diye konuştu.
Simitbayıldı etap basamak nasıl yapılıyor?
Simit bayıldı yemeğinin imal evrelerini anlatan Aksu, “Gevrek simidimizi ortadan ikiye kesiyoruz ve içerisine öncesinde hazırladığımız süzme yoğurt ve taş fırında közlenmiş patlıcanı karıştırıyoruz.
İçerisine istek üzerine sarımsak ekleyebiliyoruz. Yaptığımız bu karışımı simidin orta kısmına sürüyoruz. Sürdükten sonra içerisine kavrulmuş kuzu kıymamızı ekliyoruz, sonra kapağı kapatıyoruz.
Tekrar üzerine bir yoğurt daha gezdiriyoruz ve üzerine tekrardan bir kıyma en sonunda da maydanoz ve sosumuzu ekleyerek finalimizi yapıyoruz” biçiminde konuştu.
Milliyet
