Hindistan cevizi yağı
Hindistan cevizi yağı sağlıklı doymuş yağlar ortasında bulunur. Hoşluk dışında yemek kesiminde de tercih edilen ve birçok yemeğe lezzet katan hindistan cevizi yağını kesinlikle mutfağınızda bulundurun.
Bilhassa bedeni yağ yakmaya teşvik eden ve kandaki HDL kolesterolü yükselttiği kanıtlanmış laurik asitiçerir. Bu nedenle kalp hastalığı riskini azalmaya da yardımcı olur.
Pişirme kelam konusu olduğunda, hindistan cevizi yağı yüksek sıcaklıklarda oksitlenmeye karşı dirençlidir. Bu da onu yemeklerde kullanmanız için şahane bir stabil yağa dönüştürür. Yemeklerinize yahut tatlılarınızahoş kokulu bir aroma katar.
Soğuk preslenmiş sızma zeytinyağı
Soğuk preslenmiş sızma zeytinyağı olmadan hiçbir yemek tamamlanmış sayılmaz. Burada değerli olan organik olanını seçmenizdir.
Pekala, soğuk preslenmiş zeytinyağı ile olağan zeytinyağı ortasındaki fark ne?
Soğuk preslenmiş zeytinyağı hiçbir ısı yahut kimyasal kullanılmadan hazırlanmıştır. Bilhassa Akdeniz yemeklerini bir sonraki düzeye taşıdığı için birçok şef tarafından takdir ediliyor ve kullanılıyor.
Tüm bunların dışında yararlarını sıralarsak; beyin fonksiyonunu geliştiriyor, kalp sıhhatine iyi geliyor, kanserriskini ortadan kaldırıyor. Hindistan cevizi yağı üzere birebir vakitte oksitlenmeden orta derecede yüksek sıcaklıkları dayanabiliyor. Kesinlikle bu yağı mutfağınızda bulundurmayı ihmal etmeyin.
Organik otla beslenmiş tereyağı
Kelam konusu tereyağı tüm yemekleri lezzetlendiren ve sıhhat açısından birçok faydası olan bir yağ kümesidir. Lakin her tereyağı birbirinden farklıdır ve yemeklerde kullanmamanız gerekir.
Sağlıklı tereyağı nasıl olmalı?
Sağlıklı tereyağı, sağlıklı otlarla beslenmiş hayvanın sütünden elde edilendir. Çalışmalar, sağlıklı otla beslenmiş hayvandan üretilen tereyağının daha güçlü bir A vitamini, omega-3 yağ asitleri ve yüzde 500’e kadar daha fazla konjuge linoleik asit (CLA) içerdiği göstermiştir. Hatta anti kanser özelliğiyle bilinen yüksek ölçüde K2 de içermektedir.
Bilhassa yemek pişirirken tereyağının yanında zeytinyağı kullanmanız, tereyağının yanmasını önlemeye yardımcı olacaktır.
Sade yağ (Ghee)
Profesyonel dünya mutfaklarında en çok kullanılan yağlardan biri olan sade yağ (ghee) eski Hindistan kökenli tereyağının sadeleştirilmiş halidir.
Tereyağının bilakis, ghee oda sıcaklığında bozulmaz ve özgün lezzetini ve tazeliğini bir yıla kadar korur. Bu da fırın yemeklerinde, kızartma süreçlerinde rahatlıkla kullanabilirsiniz demek oluyor.
Başka katı ve sıvı yağlar bedenin sindirim sürecini yavaşlatır. Ghee ise mide asitlerinin salgılanmasını ve yiyecekleri parçalamaya teşvik ederek sindirim sistemini uyarır.
Milliyet
