Mikrobiyolog Öğr. Gör. Dr. İpek Ada Alver, süt ve kefir tohumlarının mayalanması sonucu birtakım faydalı bakteri ve maya çeşitlerinin meydana gelmesiyle oluşan kefirin, kalp-damar ve mide-bağırsak sıhhatine yararları ve kanser oluşumunu engellemesinin yanında immun (bağışıklık) sistemi güçlendirmesi bakımından çok değerli olduğunu vurguladı.
Dr. İpek Ada Alver, “B1, B12 ve K2 vitamini, kalsiyum, magnezyum, biotin, folik asit, amino asitler bakımından varlıklı olan kefir, bilhassa bağırsaktaki faydalı bakterilerin artışına neden olarak bu bakterilerin bedene dışarıdan giren ya da bedende oluşan mikroorganizma ve tümör hücreleri üzere yabancı hususlarla savaşmasına yardımcı olur dolayısı ile bağışıklık sistemini güçlendirmektedir” dedi.
Anne sütüne en yakın besin
Kefirin, bağışıklık sistemini yüksek oranda güçlendirici ve pek çok hastalıktan hami faktörleri içeren anne sütüne yakın bir besin olduğunu belirten Mikrobiyolog Dr. İpek Ada Alver, şu bilgileri paylaştı:
Bilhassa doğumdan sonra birinci yarım saat içerisinde yüksek oranda immunoglobulinleri içeren birinci süt dediğimiz kolostrum süt verilen ve mümkünse 2 yaşına kadar emzirilen bebeklerde ilerleyen yaşlarda hastalığa yakalanma oranında azalmalar görmekteyiz.
Anne sütünün içeriğinde; karbonhidrat, protein ve yağ üzere besleyici faktörlerin yanında, B6, B12, C, D, E, K, folat vitaminleri başta olmak üzere pek çok vitamin, sodyum, potasyum, çinko, demir, magnezyum üzere mineraller bulunmakta ve bedenin muhtaçlığı olan tüm bileşenleri içermektedir.
Kefirin içeriğinde de emsal yapılar olduğundan, çeşitli nedenlerden ötürü anne sütü alamayan çocuklarda kesinlikle anne sütüne muadil olan konut imali kefir tüketilmelidir.
Tıpkı vakitte kefirde laktoz oranı düşük olduğu için laktoz intoleransı olan bireylerde de inançla kullanılabilmektedir.
Pandemi periyodunda okula giden çocuklar kefir içmeli
Türkiye’de yüz yüze eğitimin pek çok kademede hayata geçirildiğini ve maske, uzaklık, el yıkamanın yadsınamaz ölçüde tesirli olsa da bağışıklık sisteminin korona virüse yakalanmada değer taşıdığını belirten Dr. İpek Ada Alver, “Çocuklara maske, uzaklık ve el yıkama eğitimleri vermenin yanında doğal besinlerle beslenmelerine ve kefir tüketmelerine de itina gösterilmeli.
Kefir, aslında bir nevi profilaktik (hastalığın oluşumunu engelleyici) tedavide kullanılan ek besin ve konutta üretimi da en kolay ve en ucuz fermente eserlerden.
Bağışıklık sistemini güçlü tutan kefir, korona virüs de dahil olmak üzere başka bakteriyel, viral ve paraziter enfeksiyonlara yakalanmayı önlemede yararlı olacaktır.
Ama şu noktaya da dikkat çekmek isterim ki, nasıl olsa kefir tüketiyoruz korona virüse yakalanmam diye önlem ve tedbirleri asla elden bırakmamalıyız.
Unutulmamalıdır ki kefir, korona virüsü tedavi etmez bağışıklık sistemini güçlendirdiğinden hastalıklara yakalanma oranını azaltabilir” dedi.
Yararları neler?
Öğr. Vazifelisi Mikrobiyolog Dr. İpek Ada Alver kefirin yararlarını şöyle sıraladı: Bağışıklık sistemini güçlendirir.
Bilhassa makûs kolesterolü düşürerek kanda pıhtılaşmayı ve tıkanmayı azaltır, tansiyonu istikrarlar ve kalp-damar sistemi üzerinde iyileştirici tesiri mevcuttur.
Kanı temizler. Bağırsaktaki faydalı mikroorganizmaların üremesini sağlar. Antitümoral tesiri sayesinde kanser hücrelerinin oluşmasını engellemeye yardımcı olur.
Vitamin eksikliğini mahzurlar. Antioksidan tesiri sayesinde güç verir ve genç kalmayı sağlar. Gastrointestinal sistem hastalıklarının ve laktoz intoleransının oluşmasına mani olur.
Milliyet
